Quinoa Mac and Cheese Rezept (vegetarisch)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Dieses Quinoa Mac and Cheese Rezept ist zwar kalorienreich, aber manchmal muss es einfach eine Sünde sein. Wenigestens sind hier gar keine ungesunden Maccaroni zu finden, wie sonst üblich bei diesem Gericht, stattdessen gibt es leckeren Quinoa. Dieser macht das Rezept gesünder als das Original, besonders in der Würze und dennoch unbeschreiblich bodenständig.
Folgende Zutaten werden für das Quinoa Mac and Cheese Rezept gebraucht (4 Portionen)
- 4 Stücke Weißbrot ohne Kruste
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ½ Tassen Quinoa
- 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
- 1 ½ Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- 1 ½ Magermilch
- Salz und schwarzem Pfeffer zum Abschmecken
- 200 Gramm Cheddar Käse
- 100 Gramm Mozzarella Käse
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Tomate
- 1 Esslöffel Hanföl
So wird das Quinoa Mac and Cheese Rezept zubereitet
Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Käse reiben. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Aus dem Brot kleine Krümel machen, am besten im Mixer oder mit der Hand in einem Gefrierbeutel. Das verhindert, dass die Krümel am Ende durch die gesamte Küche fliegen. Das Olivenöl in einem feuerfesten Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen. Darin die Zwiebeln für 5 Minuten garen. Den Knoblauch zufügen und für 1 Minuten garen. Jetzt Quinoa, Wasser und Gemüsebrühe zufügen. Zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen und die Temperatur auf die Hälfte reduzieren. Für 10 Minuten weiter kochen.
In der Zwischenzeit ¼ Tasse Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Mehl zufügen und so lange kochen, bis sich eine Art Paste ergeben hat. Das dauert ungefähr 2 Minuten. Nun langsam die Magermilch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den Käse einrühren, bis sich daraus eine sämige Käsesauce entfaltet hat.
In einem weiteren Topf die restliche Butter zum Schmelzen bringen. Brotkrumen einrieseln lassen und darin so lange rüsten, bis diese eine braune Färbung erhalten haben (etwa 2 Minuten). Anschließen in den feuerfesten Topf mit dem fertig gekochten Quinoa, darauf die Tomatenstücke verteilen, Käse darüber geben und mit den Brotkrumen bestreuen. Für 25 Minuten in den Herd geben. Danach 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Guten Appetit!