Quinoa Chili Rezept (vegetarisch)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Dieses Quinoa Chili Rezept mit schwarzen Bohnen bringt die richtige Würze und den Pepp mit die es braucht, für ein echt leckeres Chili. Der einzige Unterschied zum klassischen Chili Rezept ist, dass bei diesem Quinoa Chili nicht Reis, sondern das Superfood Quinoa die Grundlage bildet. Gemeinsam mit den schwarzen Bohnen und der Handvoll Gewürze wird daraus eine sättigende Hauptmahlzeit.
Die Zutaten für das Quinoa Chili Rezept (für eine große Schüssel)
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Dose Tomatenstücke
- 2 Dosen schwarze Bohnen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 roter Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 Jalapeño Chilischote
- 1 Esslöffel roter Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Tasse gefrorener Mais/ alternativ in der Dose
- ¼ Tasse frische Petersilie
So wird das Quinoa Chili Rezept zubereitet
Zunächst den Quinoa zubereiten: Diesen waschen und mit Wasser gemeinsam in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Temperatur auf etwa die Hälfte reduzieren, den Deckel aufsetzen und für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, kann der Quinoa vom Herd genommen werden.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, die Zucchini und die Zwiebel schneiden. Chilischote und Knoblauchzehen fein hacken. Einen Topf aufsetzen und bei mittlerer Temperatur das Olivenöl wärmen. Ist es heiß, zunächst die Zwiebeln für 5 Minuten hinein geben, bis diese leicht transparent werden. Nun den Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel für etwa 1 Minute einrühren, bis die Zwiebeln die Aromen genommen haben. Nun die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Paprikaschoten, Zucchini, Chilischoten, Oregano und roter Pfeffer hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen und dann die Hitze wieder herunterdrehen, um das Ganze für 20 weitere Minuten köcheln zu lassen.
Nach Ablauf der Kochzeit den Mais und Quinoa hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis der Mais aufgetaut ist. Nun vom Ofen nehmen, in einer großen Schüssel servieren und kurz davor die frische Petersilie darüber geben. Sollte etwas übrig bleiben, kann das ohne Probleme auch am nächsten Tag noch erhitzt werden und schmeckt dann immer noch hervorragend. Guten Appetit!