Quinoa Nudeln
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dieses vegane Quinoa-Gemüse Nudeln Rezept besticht durch seine gesunden Zutaten, den bekömmlichen Quinoa Nudeln und der intensiven Knoblauchnote. Perfekt nach einem Frühlingstag an der frischen Luft oder als Beilage zu einem Grillfest. Egal wo auch immer die Quinoa Nudeln zum Einsatz kommen, hier dürfen auch Veganer schlemmen.
Zutaten für das vegane Quinoa Nudeln Rezept (4 Portionen)
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 ½ Tassen Broccoli Röschen
- 500 Gramm Quinoa Nudeln (gibt es im Reformhaus)
So wird das Rezept zubereitet
Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer zusammenmischen und zur Seite stellen. In einem großen Topf leicht gesalzen im Wasser die Nudeln zum Kochen bringen und diese danach abschütten und vom restlichen Wasser befreien. Anschließend die Nudeln in den Topf zurückschütten.
Während die Nudeln kochen zunächst das Gemüse in kleine Spalten schneiden und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten andünsten. Einzige Ausnahme macht der Brokkoli, diesen erst 2 Minuten vor Ende der Zeit dazu geben, da er sonst zu weich wird.
Anschließend das Gemüse zu den Nudeln in den Topf geben, das Dressing darüber schütten und alles miteinander vermischen. Sofort servieren. Guten Appetit!