Quinoa Pesto Rezept aus Ecuador
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
In Ecuador ist Quinoa ein sehr beliebtes Gericht und genau dorther kommt auch die Idee, daraus dieses leckere Quinoa Pesto Rezept zu zaubern. Statt Nüssen oder Mandel kommt eben dieses Urkorn zum Einsatz, gepaart mit frischem Basilikum und Tomate erscheint der Klassiker der südlichen Küche in ganz neuem Glanz und bildet eine tolle Beilage zu Pasta oder einen schmackhaften Snack zum Mittag- oder Abendessen.
Folgende Zutaten werden für das Quinoa Pesto Rezept gebraucht (4 Portionen)
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Basilikum Pesto
- 1 Tomate
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
So wird der Quinoa Pesto zubereitet
Für dieses Quinoa Pesto Rezept den Quinoa gemeinsam mit der Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur auf etwa die Hälfte reduzieren und für 15-20 Minuten weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate in kleine Würfel schneiden. Sobald der Quinoa fertig gekocht ist, alle übrigen Zutaten zufügen, einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder sofort servieren oder abkühlen lassen, um darin Teigtaschen oder Tortilla Chips zu dippen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage frisch. Am besten zur Aufbewahrung eine Frischhaltedose oder ein Marmeladenglas benutzen. Guten Appetit!