Quinoa Suppe
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Diese cremige Quinoa Suppe mit Kürbis und frischem Ingwer schaffen Kürbis und Ingwer die perfekte Harmonie im Geschmack. Das macht Lust auf den Herbst und Wärme wunderbar von innen. Die Suppe lässt sich einfach vorbereiten und auch am nächsten Tag wieder erwärmen, ohne dass der gute Geschmack verloren geht.
Zutaten für die Quinoa Suppe (4 Portionen)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Kürbis (Butternut Kürbis)
- 1 Stück Ingwer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Esslöffel Butter
So wird die Quinoa Suppe zubereitet
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer schälen und fein hacken, ebenso mit der Zwiebel verfahren. Den Kürbis reiben und zur Seite stellen. Ist die Butter im Topf geschmolzen, die Zwiebel darin etwa 5-10 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, den Kürbis, Kurkuma und den Ingwer zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen lassen.
Alles zusammen einen Standmixer geben und pürieren. Wahlweise eignet sich dafür natürlich auch ein Pürierstab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Topf gesalzenes Wasser und Quinoa aufkochen. Den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wurde. Zwischendurch umrühren. Ist der Quinoa fertig gekocht, einen Esslöffel Butter darin schmelzen lassen, gegebenenfalls etwas salzen. Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und mit jeweils einem Löffel Quinoa verfeinern. Servieren. Guten Appetit!