Cremige Quinoa Suppe mit Kürbis und Ingwer

Cremige Quinoa Suppe mit Kürbis und Ingwer
Cremige Quinoa Suppe mit Kürbis und Ingwer - perfekt für den Herbst.

Diese cremige Quinoa Suppe mit Kürbis und frischem Ingwer schafft die perfekte Harmonie im Geschmack. Das macht Lust auf den Herbst und wärmt wunderbar von innen. Die Suppe lässt sich einfach vorbereiten und auch am nächsten Tag wieder erwärmen.

Rezept-Informationen

Kategorie:
Suppe
Portionen:
4 Portionen
Vorbereitung:
Zubereitung:

Zutaten

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Kürbis (Butternut Kürbis)
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Esslöffel Butter

Zubereitung

Die Butter und das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer schälen und fein hacken, ebenso mit der Zwiebel verfahren. Den Kürbis reiben und zur Seite stellen. Ist die Butter im Topf geschmolzen, die Zwiebel darin etwa 5-10 Minuten garen.

Die Hühnerbrühe, den Kürbis, Kurkuma und den Ingwer zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen lassen.

Alles zusammen einen Standmixer geben und pürieren. Wahlweise eignet sich dafür natürlich auch ein Pürierstab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem Topf gesalzenes Wasser und Quinoa aufkochen. Den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wurde. Zwischendurch umrühren. Ist der Quinoa fertig gekocht, einen Esslöffel Butter darin schmelzen lassen, gegebenenfalls etwas salzen.

Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und mit jeweils einem Löffel Quinoa verfeinern. Servieren. Guten Appetit!