Quinoa Brokkoli Auflauf (vegetarisch)
Dieser Quinoa Brokkoli Auflauf lässt sich nicht nur perfekt vorbereiten, um Gäste damit zu überraschen oder der Familie ein ausgewogenes Mittagessen zu bereiten, der Auflauf schmeckt noch außergewöhnlich gut.
Rezept-Informationen
- Kategorie:
- Auflauf
- Portionen:
- 4 Portionen
- Vorbereitung:
- Zubereitung:
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Kopf Brokkoli
- 450 ml sodiumarme Pilzsuppe (Instant mit Wasser aufgebrüht)
- 100 Gramm geriebener Cheddar Käse
- 200 Gramm geröstete Zwiebeln
- 100ml Sauerrahm
- 1 Teelöffel Zitronenpfeffer
- Salz und schwarzer Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung
Als erstes den Quinoa in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Jetzt Quinoa, Wasser, Olivenöl und einen Teelöffel Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe herunter drehen und das Ganze für etwa 20 Minuten weiter kochen, bis der Quinoa die komplette Flüssigkeit in sich aufgesogen hat.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einreiben, damit später nichts kleben bleibt. Den Brokkoli über Dampf in einem Topf mit Siebeinsatz 4 Minuten vorgaren. Die Instant Pilzsuppe mit heißem Wasser aufgießen und nach Packungsanweisung ziehen lassen. Sind alle Zutaten vorbereitet, alles bis auf den Käse in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
In eine Auflaufform füllen, mit Cheddar Käse und etwas Zwiebeln belegen und im Ofen etwa 10 Minuten backen. Hat der Käse eine leichte Kruste gebildet, ist der Auflauf fertig und servierbereit. Guten Appetit!