Grünkohl Quinoa Salat
Dieses Grünkohl Quinoa Salat Rezept ist so einfach und so gesund, dass die Herbst- und Winterzeit mit hoher Wahrscheinlichkeit ohne einen Schnupfen an einem vorüberziehen dürfte. Dabei ist das Rezept so wandelbar, egal ob mit getrockneten Früchten, Nüssen, Käse oder Putenbrust.
Rezept-Informationen
- Kategorie:
- Salat
- Portionen:
- 4 Portionen
- Vorbereitung:
- Zubereitung:
Zutaten
- Eineinhalb Tassen Wasser
- ⅔ Tassen Quinoa
- 6 Blätter Grünkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ¾ Esslöffel Dijon Senf
- 1 Knoblauchzehe
- ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer (am besten frisch)
- ¼ Teelöffel Meersalz
- ⅔ Tassen Pekannüsse
- ⅔ Tassen Johannisbeeren
- ½ Tasse Feta Käse
Zubereitung
Zunächst einen Topf auf den Herd stellen, Quinoa und Wasser zugeben und das Ganze aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur auf die Hälfte reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten ist der Quinoa gar, denn dann sollte er das Wasser komplett aufgesogen haben. Anschließend für den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis der Quinoa Zimmertemperatur erreicht hat.
Während der Quinoa abkühlt, den Grünkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Pekannüsse und den Feta Käse ebenfalls klein schneiden, die Knoblauchzehe auspressen und zu dem Grünkohl geben. Die restlichen Zutaten unterrühren, die Johannisbeeren drüber streuen und am besten sofort servieren. Zur Aufbewahrung den Salat in den Kühlschrank stellen.