Quinoa Hähnchen Auflauf Rezept

Quinoa Hähnchen Auflauf Rezept
Quinoa-Hähnchen-Auflauf mit Gemüse und Käse überbacken.

Dieses Quinoa Hähnchen Auflauf Rezept ist eine komplette leckere Hauptmahlzeit, denn sie vereint Hähnchen, knackiges Gemüse und gesundes Quinoa in nur einer großen Auflaufform. Die Zubereitungszeit hält sich in Grenzen.

Rezept-Informationen

Kategorie:
Auflauf
Portionen:
eine Auflaufform
Vorbereitung:
Zubereitung:

Zutaten

  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Hühnerbrüste
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Jalapeno Chilischote
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 ½ Tassen Salsa Sauce
  • 1 Dose pürierte Tomaten
  • 2 Teelöffel Knoblauch-Salz
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ¼ Tasse Sauerrahm
  • 100 Gramm Cheddar Käse oder Gauda Käse

Zubereitung

Hühnerbrühe und Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen und für 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und das Hühnchen darin anbraten, bis dieses nicht mehr rosa in der Mitte ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 10 Minuten. Dann das Hühnchen aus der Pfanne nehmen.

Nun in die Pfanne nochmals etwas Öl geben. Zwiebeln, Paprikaschote und Chilischote klein schneiden und wenn das Öl geben. Etwa 10 Minuten weich braten. Die Hühnerbrüste klein schneiden und gemeinsam mit dem Quinoa, dem Gemüse, den pürierten Tomaten und den Gewürzen in eine Auflaufform geben. Den Käse und den Sauerrahm darüber verteilen und alles für etwa 10 Minuten backen. Ist der Käse geschmolzen, ist der Auflauf fertig. Guten Appetit!