Quinoa Couscous Rezept (vegetarisch)
Dieses griechische Quinoa Couscous Rezept ist eine Besonderheit an sich, denn Quinoa Couscous ist eine Wandlung des normalen Couscous hin zu einer neuen Getreideart, dem Superfood Quinoa. Das bildet in diesem Rezept die Grundlage für alle übrigen Zutaten und Gewürze.
Rezept-Informationen
- Kategorie:
- Couscous
- Portionen:
- 4 Portionen
- Vorbereitung:
- Zubereitung:
Zutaten
- 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 1 ¼ Teelöffel Knoblauch
- 2/3 Tasse Quinoa
- 1/3 Tasse gehackte sonnengereifte Tomaten
- 3 Esslöffel Feta Käse
- 1 1/3 Tassen Kidneybohnen
- 1 ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1,5 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
Als erstes die Hühnerbrühe gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Den Knoblauch und den Quinoa zufügen. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und für 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Hat der Quinoa die Flüssigkeit in sich aufgesogen, vom Herd nehmen. Solange zur Seite stellen, bis der Raumtemperatur erreicht hat.
Jetzt alle übrigen Zutaten miteinander vermischen. Den Quinoa zufügen und nochmals ordentlich umrühren. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um allen Aromen die Möglichkeit zu geben, sich gut miteinander zu verbinden. Danach Servieren. Guten Appetit!