Quinoa Quiche Auflauf mit Pilzen (vegetarisch)
Quiche ist der Klassiker der französischen Küche und dort äußerst beliebt. Für den Teig in diesem außergewöhnlichen Quinoa Quiche wird allerdings kein Weizenmehl verwendet, sondern glutenfreies Quinoa Mehl.
Rezept-Informationen
- Kategorie:
- Auflauf
- Portionen:
- eine Quiche-Form
- Vorbereitung:
- Zubereitung:
Zutaten
- 150 Gramm Pilze
- 7 Eier
- 150 ml Milch
- 300 Gramm Broccoli
- 150 Gramm Tassen Cheddar Käse
- 2 große Frühlingszwiebeln
- ½ Teelöffel Knoblauchsalz
- 250 Gramm Quinoa Mehl
- 50 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Wasser
- getrocknete Erbsen oder Bohnen
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform für dieses Quinoa Quiche mit Butter einfetten und zur Seite stellen.
Die Pilze in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie ihre Feuchtigkeit verloren haben. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch in einer Schüssel verrühren, den Käse reiben und dazu geben. Die grünen Zwiebeln und den Brokkoli schneiden und gemeinsam mit den fertigen Pilzen in die Mischung füllen. Die Füllung kalt stellen.
Das Quinoa Mehl mit der Butter in einer Schüssel solange verkneten, bis sich kleine Klumpen bilden. Wasser unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Menge des Wassers richtet sich nach der Konsistenz vom Teig, deshalb zunächst einen Esslöffel und bei Bedarf erst einen weiteren Esslöffel Wasser zugeben. Den Teig nun gleichmäßig in die vorbereitete Quiche-Form drücken. An den Rändern etwas nach oben drücken, damit die Füllung am Ende nicht herausläuft.
Den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen, getrocknete Erbsen oder Bohnen darauf verteilen und zunächst 10 Minuten in den Backofen zum Blindbacken geben. Bildet sich eine leicht braune Kruste, den Boden aus dem Ofen nehmen, die Erbsen bzw. Bohnen entfernen und nun die Füllung darauf verteilen. Für weitere 25 Minuten in den Backofen geben, bis die Quiche fest ist. Bon Appetit!